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酒店管理碩士論文(最新優秀范例6篇)

時間:2020-07-03 來源:海南熱帶海洋學院 本文字數:13424字
作者:阮威 單位:海南熱帶海洋學院

  酒店管理碩士專業是研究管理學基礎知識,還要學一些與酒店業相關的科目,比如質量管理、酒店管理軟件、烹飪、禮儀等,主要包括酒店管理概論、酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務管理、 酒店人力資源管理、酒店品牌建設與管理、現代服務業管理、酒店商務英語、酒店公關禮儀等,學術堂在此整理了酒店管理碩士論文(優秀畢業論文6篇),供大家參考!

  酒店管理碩士論文第一篇:三亞國際品牌酒店發展路徑研究

  摘要

  2018 年 4 月 13 日,習近平在慶祝海南建省辦經濟特區 30 周年大會上鄭重宣布,黨中央決定支持海南全島建設自由貿易試驗區.隨著海南的開放程度越來越高,國際市場逐漸向海南開放,有東方夏威夷之稱的三亞的旅游市場各項服務功能日益完善,旅游服務質量迅速提升,三亞的酒店行業也進入了發展的快車道,這給高端管理的品牌酒店提供了巨大的機遇和強勁的發展動力,三亞國際品牌酒店呈現爆發式增長并迅速擴張的態勢.但隨著酒店的不斷擴張,國際品牌酒店業也面臨前所未有的挑戰,無論對客源的掌控還是人才的競爭,亦或是酒店自身管理服務能力不足等問題,都成為一道道難題擺在國際品牌酒店管理者們眼前.加上近年與三亞同屬熱帶地區的東南亞度假區域憑借其獨特的旅游資源、便利的交通和簽證,更是對三亞國際品牌酒店業形成了強大的競爭壓力.機遇與挑戰并存,如何在激烈的競爭中取得穩定的市場份額,留住客人的同時吸引新的客源,成為每個國際品牌酒店不得不去考量的問題.

  本文在此背景下,對三亞國際品牌酒店現狀與發展路徑進行研究,通過查閱了大量文獻資料,運用相關理論知識總結了三亞國際品牌酒店發展歷程,并通過向入住國際品牌酒店的游客發放調查問卷,了解游客對入住的酒店的評價;與部分的三亞國際品牌酒店的管理人員進行訪談,以便了解該行業發展情況以及困境;從區位條件、經營情況以及行業發展等方面對其現狀進行研究,將三亞國際品牌酒店發展與同類型酒店進行對比分析,進一步研究了解三亞國際品牌酒店行業發展的優劣勢.在此基礎上,總結分析了現階段三亞國際品牌酒店行業發展過程中面臨的行業競爭、酒店服務管理以及外部環境制約等方面諸多困境,與此對應得出了對三亞國際品牌酒店未來發展路徑探討的相關結論.三亞國際品牌酒店行業應利用集團先進管理經驗降低運營成本,通過精確細分市場,開拓國際客源,并保護會員權益,以降低銷售費用及對 OTA 的依賴破除行業競爭壓力;通過加強員工職業素養培養,提升酒店服務水平,重視人才引進與自主培養相結合,打造特色國際品牌酒店文化等進一步提升酒店服務管理.此外,通過對國際品牌發展路徑的研究,對本土品牌酒店制定人才培養計劃、降低離職率、學習先進管理經營模式提升競爭優勢、重視品牌建設等發展戰略也具有一定啟示意義.本文的研究有助于三亞國際品牌酒店在競爭激烈的酒店行業中脫穎而出,進一步開拓客源市場,提升市場競爭力,同時為本土品牌的發展提供相應的參考與指導.

  關鍵詞:國際品牌酒店 服務質量 品牌建設

  Abstract

  On April 13, 2018, Xi Jinping solemnly declared at the Congress celebrating the30th anniversary of the establishment of a provincial-run Special Economic Zone inHainan that the Party Central Committee had decided to support the construction ofa free trade pilot zone in Hainan. With the increasing openness of Hainan and thegradual opening of international market to Hainan, the tourism market in Sanya,known as Oriental Hawaii, has increasingly improved its service functions, the qualityof tourism services has rapidly improved, and the hotel industry in Sanya has enteredthe fast lane of development, which provides a huge opportunity and strong drivingforce for the development of high-end managed brand hotels. Hotels areexperiencing explosive growth and rapid expansion. However, with the continuousexpansion of hotels, the international brand hotel industry is also facingunprecedented challenges. Whether it is the control of the source of tourists, thecompetition of talents, or the inadequate management and service capabilities ofhotels themselves, all these problems have become a problem for the managers ofinternational brand hotels. In recent years, with its unique tourism resources,convenient transportation and visas, the Southeast Asian resort area, which belongsto the same tropical region as Sanya, has formed a strong competitive pressure onthe international brand hotel industry in Sanya. Opportunities and challenges coexist. How to obtain a stable market share in the fierce competition and attract newcustomers while retaining customers has become a problem that every internationalbrand hotel has to consider.

  Under this background, this paper studies the current situation anddevelopment path of Sanya International Brand Hotel, summarizes the developmentprocess of Sanya International Brand Hotel by consulting a large number ofdocuments and using relevant theoretical knowledge, and through sendingquestionnaires to tourists staying in international Brand Hotel, understands theevaluation of hotels stayed by tourists, and part of the management of SanyaInternational Brand Hotel. Personnel interviews are conducted to understand thedevelopment situation and dilemma of the industry. The status quo of SanyaInternational Brand Hotel is studied in terms of location, operation and industrydevelopment. The development of Sanya International Brand Hotel is compared with that of similar hotels, and the advantages and disadvantages of Sanya InternationalBrand Hotel are further studied. On this basis, this paper summarizes and analysesthe difficulties faced by Sanya international brand hotel industry in terms of industrycompetition, hotel service management and external environmental constraints, anddraws relevant conclusions on the future development path of Sanya internationalbrand hotel. Sanya international brand hotel industry should make use of theadvanced management experience of the group to reduce operating costs, byprecisely segmenting the market, opening up international customers, andprotecting the rights and interests of its members, so as to reduce sales costs andrely on OTA to break down the competitive pressure of the industry; throughstrengthening the training of employees'professional quality, improving the level ofhotel service, attaching importance to the combination of talent introduction andindependent training, to build a country with characteristics International brandhotel culture will further enhance hotel service management. In addition, throughthe study of the international brand development path, it also has certainenlightenment significance for local brand hotels to formulate talent training plan,reduce turnover rate, learn advanced management mode to enhance competitiveadvantage, and attach importance to brand building and other developmentstrategies. This study will help Sanya International Brand Hotel stand out in thehighly competitive hotel industry, further develop the tourist market, enhancemarket competitiveness, and provide corresponding reference and guidance for thedevelopment of local brands.

  Key words: international brand hotel Service Quality Brand Building

  目錄

  第 1 章 緒論..........................................................................................................1

  1.1 研究背景.................................................................................................1

  1.2 選題意義..................................................................................................2

  1.3 研究方法和內容...................................................................................2

  1.3.1 研究方法......................................................................................2

  1.3.2 研究內容......................................................................................3

  1.3.3 技術路線......................................................................................3

  第 2 章 理論基礎及相關研究綜述......................................................................5

  2.1 相關概念界定與發展.............................................................................5

  2.1.1 品牌的概念界定與發展..............................................................5

  2.1.2 酒店的概念界定與發展..............................................................5

  2.1.3 酒店集團與酒店品牌的關系......................................................5

  2.2 相關理論概述.........................................................................................6

  2.2.1 生命周期理論..............................................................................6

  2.2.2 品牌擴張理論..............................................................................7

  2.3 國內外國際品牌酒店發展研究綜述.....................................................7

  2.3.1 國外國際品牌酒店研究綜述......................................................7

  2.3.2 國內國際品牌酒店研究綜述......................................................9

  第 3 章 三亞國際品牌酒店發展歷程與現狀分析............................................11

  3.1 三亞國際品牌酒店發展歷程...............................................................11

  3.1.1 起步階段:1996 年-2008 年.................................................... 11

  3.1.2 迅速發展階段:2009 年-2016 年............................................ 12

  3.1.3 成熟階段:2017 年至今...........................................................12

  3.2 三亞國際品牌酒店現狀分析...............................................................13

  3.2.1 區位分析....................................................................................13

  3.2.2 經營現狀分析............................................................................17

  3.3 三亞國際品牌酒店與本土同類酒店對比分析...................................19

  3.3.1 評星態度對比分析....................................................................20

  3.3.2 區位價格對比分析....................................................................21

  3.3.3 酒店服務質量對比分析............................................................24

  3.3.4 其他優劣勢對比分析................................................................26

  第 4 章 三亞國際品牌酒店調查問卷................................................................28

  4.1 調查問卷設計.......................................................................................28

  4.1.1 游客基本信息............................................................................28

  4.1.2 游客出游行為特征....................................................................28

  4.1.3 游客入住國際品牌酒店綜合感受和滿意度............................28

  4.2 問卷調查...............................................................................................28

  4.3 三亞國際品牌酒店市場調查情況分析...............................................28

  4.3.1.游客基本信息情況分析.............................................................28

  4.3.2.游客出游特征情況分析.............................................................29

  4.3.3.入住國際品牌酒店綜合感受和滿意度情況分析.....................32

  4.4 調查問卷總結與分析...........................................................................35

  第 5 章 三亞國際品牌酒店面臨的困境分析....................................................37

  5.1 行業競爭下的困境分析.......................................................................37

  5.1.1 中低檔快捷酒店迅速擴張擠占國際品牌酒店份額................37

  5.1.2 民宿短租行業興起沖擊國際品牌酒店的發展........................37

  5.1.3 OTA 線上競爭壓力大致使銷售費用過高................................. 37

  5.1.4 出國旅游興起瓜分國內客源....................................................38

  5.2 酒店服務管理下的困境分析...............................................................39

  5.2.1 國際品牌酒店產品同質化高,價格競爭壓力大....................39

  5.2.2 國際品牌酒店服務質量水平有待進一步提升........................40

  5.2.3 酒店內部控制制度不健全,人員流失率高............................40

  5.3 外部環境的困境分析...........................................................................41

  5.3.1 交通運力不足制約客源市場發展............................................41

  5.3.2 度假區基礎設施不完善降低顧客對酒店滿意度....................42

  第 6 章 三亞國際品牌酒店發展路徑探究........................................................43

  6.1 破除行業競爭壓力的發展路徑探究...................................................43

  6.1.1 利用集團先進管理經驗降低運營成本....................................43

  6.1.2 精確細分市場............................................................................43

  6.1.3 開拓國際客源.............................................................................43

  6.1.4 保護會員權益,降低銷售費用及對 OTA 的依賴.................... 44

  6.2 進一步提升酒店服務管理的發展路徑探究.......................................44

  6.2.1 加強員工職業素養培養,提升酒店服務水平........................44

  6.2.2 重視人才引進、培養.................................................................45

  6.2.3 打造特色國際品牌酒店文化....................................................45

  第 7 章 結論與展望............................................................................................46

  7.1 結論.......................................................................................................46

  7.2 創新之處...............................................................................................46

  7.3 不足之處...............................................................................................47

  7.4 未來展望...............................................................................................47

  參考文獻..............................................................................................................48

  附錄 A 酒店經理訪談提綱.................................................................................51

  附錄 B 三亞國際品牌酒店游客調查問卷.........................................................52

  攻讀學位期間科研情況和發表論文說明..........................................................54

  致謝......................................................................................................................55

  第 1 章 緒論

  1.1 研究背景

  2010 年 1 月 4 日,國務院發布《國務院關于推進海南國際旅游島建設發展的若干意見》.至此海南國際旅游島建設正式步入正軌.隨后海南省的旅游業快速發展,從 2012 年-2018 年,海南省旅游收入歷年都保持在 13%以上增速.2018年 4 月 13 日,習近平在慶祝海南建省辦經濟特區 30 周年大會上鄭重宣布,黨中央決定支持海南全島建設自由貿易試驗區.2018 年 4 月 14 日,中共中央、國務院發布《關于支持海南全面深化改革開放的指導意見》(中發﹝2018﹞12 號),明確以現有自由貿易試驗區試點內容為主體,結合海南特點,建設中國(海南)自由貿易試驗區,實施范圍為海南島全島.2018 年 10 月 16 日,國務院批復同意設立中國(海南)自由貿易試驗區(以下簡稱海南自貿試驗區)并印發《中國(海南)自由貿易試驗區總體方案》,一系列政策的出臺標志著國家層面建設海南自貿區的決心和意志.隨著自貿區的建設以及海南的開放程度越來越高,更多的國際游客涌入海南,屆時海南的酒店業將迎來發展的黃金期.2018 年,海南省旅游人數和旅游收入均超額完成任務:2018 年全年接待游客 7627.39 萬人次,同比增長 11.8%,實現旅游總收入 950.16 億元,同比增長 14.5%,旅游經濟發展質量效益顯著提升,旅游收入增長明顯高于接待游客數量增長比率.入境游提前 3年完成接待百萬人次的目標,2018 年全年接待入境游客 126.36 萬人次,同比增長 12.19%,旅游外匯收入 7.7 億美元,同比增長 13.1%[1].根據中國文化和旅游部發布數據,2018 年來入境旅游人數 14120 萬人次,外國人 3054 萬人,港澳臺游客 11066 萬人[2].

  在旅游行業發展良好的大背景下,三亞的酒店行業如雨后春筍般發展起來,各大國際品牌酒店爭相入駐三亞,截止 2017 年底,海南住宿飯店已達 4085 家,五星級/豪華酒店有 134 家,已有 25 個國際知名酒店管理集團、61 個酒店品牌入駐海南[3].三亞五星/豪華酒店共有 130 余家,其中經國家旅游委評定的五星級飯店 14 家[4].國際品牌酒店伴隨著三亞的成長而發展,經過多年的運營,此后又不斷有新的國際品牌酒店加入,目前國際品牌酒店行業已經進入了競爭激烈的白熱化階段.國際品牌酒店在發展經營中一邊保持品牌個性化服務,同時又根據實際需求適度本土化,其發展中逐漸暴露出的問題使不少國際品牌酒店遭遇發展瓶頸,制約了國際品牌酒店的進一步發展.

  國內外關于國際品牌酒店發展的研究,又恰恰缺少對國際品牌酒店發展中遇到同樣困境共性的研究.為此,本文利用生命周期理論、品牌擴張理論,從區位條件、經營情況和行業發展等方面對三亞國際品牌酒店目前的發展現狀進行了研究分析,并以此總結了其行業發展中遇到的困難和面臨的困境,以此為依據探討提出了三亞國際品牌酒店未來的相應發展路徑,為國際品牌酒店在三亞進一步發展擴張提供理論指導依據,也能為本土品牌酒店的成長提供經驗.

  1.2 選題意義

  三亞作為國際化的熱帶濱海旅游城市,需要全面提升優化旅游全產業鏈,推進服務業轉型,成為國家全域旅游的示范城市.酒店行業作為其中非常重要的組成部分,國際品牌酒店在三亞的健康發展不但提升了三亞的國際形象,同時有助于三亞開拓國際旅游市場.短短 30 年,三亞從一個籍籍無名的小漁村到現在幾乎已經云集了全球的知名豪華品牌酒店的旅游熱門城市,三亞的發展速度之快,酒店業的規模之大讓人驚嘆,甚至有些開拓中國市場的國際品牌酒店將在華擴張的第一個步選在了三亞,而非經濟高度發達的北上廣深(如文華東方).令人尋味的是海南的 GDP 在全國 34 個省市排名倒數,但三亞的國際品牌酒店從開房率、平均房價以及盈利能力都名列前茅.

  目前國內外專門有關國際品牌酒店現狀和發展路徑的研究,多是針對國際品牌酒店在發達國家的成功的擴張經驗進行總結.西方發達國家的旅游市場、品牌學等成熟度較中國高,中國的旅游業相對西方發達國家起步較晚,中國目前還是發展中國家,針對我國這樣特殊國情的旅游市場及品牌酒店的研究相對較少,研究著作有待豐富.三亞在短短的二十多年從一個五星級酒店都沒有的小城市,發展到現在云集了上百家國際品牌酒店及諸多的本土品牌酒店的國際旅游城市,是中國旅游業、酒店業爆發的一個縮影.選取三亞國際品牌酒店作為研究對象具有廣泛的代表性;而三亞作為中國唯一一個熱帶濱海旅游城市,其競爭對手是東南亞諸國,故而對其的研究又有特殊的意義.本文研究三亞的國際品牌酒店的發展路徑,分析調研國際品牌酒店在三亞發展過程中遇到的困境、機遇,不僅能夠豐富國際品牌酒店行業發展的理論基礎和實踐方法,更對三亞高端酒店行業的發展起到促進和指導作用,為三亞打造全方位、高品質的休閑度假旅游城市奠定堅實的基礎,也能為我國其他城市的品牌酒店在面對競爭提供理論指導.

  1.3 研究方法和內容

  1.3.1 研究方法

  本文主要通過以下方法展開對本課題的研究:

  1.文獻分析法

  通過大量閱讀國內外關于品牌理論、國際品牌酒店管理、營銷等方面的書籍、期刊以及優秀碩、博論文,查閱與三亞國際品牌酒店相關文獻資料、研究報告、統計資料,全面客觀地對三亞國際品牌酒店發展現狀以及未來發展方向進行綜合分析.

  2.問卷調查與訪談法

  通過與旅游管理部門的有關工作人員了解目前國際品牌酒店在三亞的發展現狀,并以問卷調查和訪談相結合的方式,向三亞各國際品牌酒店管理人員進一步了解目前國際品牌酒店的發展現狀與困境,為探索研究三亞國際品牌酒店未來發展路徑提供論據支持.

  3.定量分析法

  利用前期收集的資料、調查問卷和訪談等整理分析資料為基礎,通過進一步收集國家文化和旅游部、三亞市旅游委、三亞市統計局以及去哪網兒網、攜程網等網絡平臺中三亞國際品牌酒店數據信息,以此總結歸納本課題所需要的相關內容,分析三亞國際品牌酒店發展路徑,為決策相關者提供可靠的信息來源.

  1.3.2 研究內容

  本文通過對國際品牌酒店發展歷程研究,在對五星級國際品牌酒店和本土五星級品牌酒店近幾年的黃金周價格進行統計分析,找出區位、酒店品牌對價格及酒店定位等方面的影響.通過向酒店管理層做調研及向入住國際品牌酒店的游客發放調查問卷的形式,對入住國際品牌酒店的游客出行信息及對酒店的評價進行調查研究,查找分析國際品牌酒店面臨的問題.針對三亞國際品牌酒店發展中遇到的問題和面臨的困境,提出相應的解決方法和建議.

  1.3.3 技術路線

  在闡述選題背景和研究目的及意義基礎上,對國際和國內的有關品牌和酒店的文獻進行分析,通過向入住國際品牌酒店的游客發放調查問卷、與酒店經理進行訪談,了解游客對國際品牌酒店評價,以及管理層在酒店發展中遇到的問題,在此基礎上運用文獻分析法、定量分析法對三亞的國際品牌酒店在發展中遇到的問題進行分析,提出解決對策,并總結對本土品牌酒店的啟示.















  …………由于本文篇幅較長,部分內容省略,詳細全文見文末附件

  第 7 章 結論與展望

  7.1 結論

  本文通過對三亞國際品牌酒店現狀與發展路徑展開研究,闡述了三亞國際品牌酒店發展過程,并從區位條件、經營情況以及行業發展等方面對其現狀進行分析,隨后通過將三亞國際品牌酒店行業現狀與本土同類型品牌酒店進行對比分析,得出了現階段三亞國際品牌酒店行業發展過程中面臨的困境,對此筆者對三亞國際品牌酒店未來發展路徑進行了探討,得出以下結論:

  第一,隨著三亞國際品牌酒店數量的不斷增多,國際品牌酒店業也面臨著激烈的競爭,無論對客源的掌握還是人才的競爭,以及酒店服務管理能力不足等問題,都是國際品牌酒店必須去攻克的難題.如何在激烈的競爭中取得穩定的市場份額,同時留住客人并吸引新的客源,應該是每個國際品牌酒店要去考量的問題.

  第二,目前三亞國際品牌酒店身處于行業競爭、酒店自身服務管理和外部環境三個方面的困境之中.行業競爭困境主要是中低檔快捷酒店和民宿短租行業的興起瓜分了國際品牌酒店的客源,國外同類型優質品牌酒店吸引了原本的國內客源,因競爭壓力導致 OTA 線上銷售渠道費用過高等;酒店服務管理困境主要是國際品牌酒店產品同質化程度高,酒店服務管理水平有待于進一步提升,酒店員工離職率高等;外部環境困境主要是由于城市交通運力不足制約了高端消費群體,酒店度假區基礎設施不完善降低顧客滿意度等.

  第三,三亞國際品牌酒店要在競爭激烈的酒店行業中更好地發展,應該做到:一是要利用國際品牌集團先進經驗服務酒店管理,精確細分市場,吸引顧客并開拓新客源,健全內部成本控制制度,降低銷售費用提高銷售收入以破除行業競爭壓力困境;二是提升酒店服務水平以滿足顧客需求,求同存異形成獨特的國際品牌酒店文化,建設多元化發展的國際品牌酒店綜合體,并加快建設人才強旅戰略以提升酒店服務管理能力;三是借助政府力量完善酒店度假區周邊旅游基礎設施服務功能以攻克來自外部環境的制約因素;四是三亞國際品牌酒店發展路徑的研究探討,對本土品牌酒店制定人才培養降低離職率、學習先進管理經營模式提升競爭優勢、重視品牌建設等發展戰略也具有一定啟示意義.

  7.2 創新之處

  以往關于酒店的理論研究多是以管理理論方面的分析為主,對酒店行業發展方向或者解決問題的辦法都是在理想條件下做的,針對國際品牌酒店的相關研究也僅僅是分析其成功的經驗,并沒有看到其發展中所遇到的問題.研究也多以對國內品牌酒店提供參照國際品牌酒店的成功建議,類似于照貓畫虎.而本文立足于三亞國際品牌酒店的實際情況,根據對數十家國際品牌酒店管理層訪談,更加客觀反映出了三亞國際品牌酒店在發展中面臨的困境.

  加之目前針對于酒店的研究大部分都是以某個酒店為例進行研究分析,管中窺豹難免有失偏頗.本文對三亞的四十余家國際品牌酒店的上百名住店游客進行問卷調查,從顧客的視角和酒店管理層的角度得出了國際品牌酒店在其發展過程中存在的諸多問題.相比之前的調查樣本更加豐富,結果相對準確詳實.針對國際品牌酒店普遍存在的問題提出相應發展路徑,不僅可以幫助三亞國際品牌酒店行業發展,乃至對整個中高端酒店行業都有一定的借鑒指導意義.

  7.3 不足之處

  本文對三亞國際品牌酒店行業的現狀和發展路徑進行了較為詳細的研究,力圖通過研究能夠客觀、詳盡地反映三亞國際品牌酒店行業發展過程中遇到的困難,以幫助該行業更好地發展.但受限于筆者的時間、精力和學識,依然存在如下不足之處;

  一是在對各國際品牌酒店相關管理人員進行訪談中,酒店管理層出于保密等各方面原因,一些涉及酒店營運等方面數據不方便告知,部分國際品牌酒店的管理人員因公事繁忙而尚未接受筆者的訪談,研究的樣本相對來說還是不夠全面.崖州區國際品牌酒店數量較少,筆者也未去實地調研,有關信息僅從互聯網相關平臺上獲取.

  二是盡管筆者力圖通過互聯網收集三亞國際品牌酒店行業更為全面詳細的數據信息,但受限于數據信息的可獲得性,一些數據信息無法獲取,因此可能導致本文的研究結論并不如預期的準確.

  7.4 未來展望

  海洋旅游在未來相當長的一段時間內將始終是全球旅游的熱點,三亞旅游發展前景廣闊,三亞目前已建成配套齊全的接待設施和服務體系,是亞洲地區目前國際知名品牌度假酒店分布最為密集的地區,三亞的國際品牌酒店行業未來發展可期.酒店行業作為一個旅游城市最重要的服務窗口和形象標識,國際品牌酒店就是酒店行業發展的排頭兵,三亞國際品牌酒店應該要把握好發展的機遇,努力彌補不足,盡力攻克發展障礙和難關,形成自己的核心競爭力,才能夠在競爭日趨激烈的酒店行業中獨占鰲頭.
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  原文出處:阮威. 三亞國際品牌酒店發展路徑研究[D].海南熱帶海洋學院,2019.
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